Semaine Gourmande Charrette

// Plongez dans la semaine gourmande //

// Les établissements partenaires //

SUD

OUEST

NORD

La DCP Saint-Pierre 69 Rue du Lagon 97436 Saint-Leu	Le Caraco 46 Bd Hubert Delisle 97410 Saint-Pierre	Le Bistro 87 rue du Général Lambert 97436 Saint-Leu
Le Palm Hotel Les Jardins de Grand'anse 97429 Petite-Ile	Les Sales gosses 38 Bd Hubert Delisle 97410 Saint-Pierre	La Gondole 30 Rue Raphael Babet 97480 Saint-Joseph
Le Pittoresque 33 rue Archambaud 97410 Saint-Pierre	Ancre Terre et Mer 31 rue Amiral Lacaze 97410 Saint-Pierre	Les 3 brasseurs St Pierre N 2 Chemin de la Zone Ii 97410 Saint-Pierre
Le Longanis 9 Bis Rue du Commerce 97414 Entre-Deux	Le Kalou 1 r du Lycee Terre Rouge 97410 Saint-Pierre	Le Factory 40 bd Hubert Delisle 97410 Saint-Pierre
Belo Horizonte 10 r Francois De Mahy 97410 St-Pierre	Le Ranch 71 chemin Badamier 97410 Saint-Pierre	Le Five 8 Rue Francois De Mahy 97410 Saint-Pierre

La Table Créole 31 Bis Avenue Jacques Prevert 97419 La Possession	Le Macaroni 11 Chemin des Roses 97435 Saint-Gilles Les Hauts
Le Chez Nous 122 Rue General De Gaulle 97434 Saint-Gilles Les Bains	Kivala 65/67 rue du Boucan Canot 97434 Boucan
Le Grand Large 42 Port De Plaisance 97434 Saint-Gilles Les Bains	Le Coco Beach Bd Leconte Delisle 97434 Saint-Gilles Les Bains
Les 3 brasseurs 2 Route de Savanna 97460 Saint-Paul	Le Boucanier 3, rue François de Mahy 97420 Le Port
Le Bistrot de Saint-Paul 2 Route de Savanna 97460 Saint-Paul	Chez Marie Zone portuaire Local 28 97434 Saint-Gilles-Les-Bains

3 Brasseurs Ste Marie Centre Cal Duparc 97438 Ste-Marie	Le BK1 12 RN3 97470 Saint-Benoît	Océanos rte de la Digue, 97400 Sainte-Clotilde
La Cabane aux Epices 22 chemin maingard 97470 Saint Benoit	La Gare du Nord 1 Boulevard Joffre 97490 Saint-Denis	Tommy's Dinner 49 Rue Michel Ange 97438 Sainte-Marie
Les Olivades 153 rue Juliette Dodu 97400 Saint-Denis	EntrePote 126 rte du Bois de Nèfles 97490 Ste-Clotilde	Kabar Live 20 rue de nice 97400 Saint-Denis
Le Ti Piment 1bis rue Roberto 97412 Bras-Panon	Le Bacchus 19 rue Eudexie Nonge 97490 Sainte-Clotilde

// Les recettes //

Cuisses de lapin au petits lards et sa julienne de papaye verte au Rhum Charrette traditionnel 49°

Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 cuisses de lapin
60g de lard
2 oignons
1 gousse d’ail
2 branches de thym
1 morceau de gingembre
1 demi concombre
1 poivron rouge, 1 vert et 1 jaune
2 càs de Rhum Charrette Traditionnel 49°
1 papaye verte
1 càs de miel
1 càs de sucre roux
1 càc sel
1 pincée de poivre

Préparation :

Mettre les cuisses de lapin dans un bol. Ajoutez le rhum, le miel, le sucre, le gingembre coupés en julienne, l’ail écrasé, les oignons ciselés, le thym, le poivre, le sel. Laissez macérer le tout 3h.
Coupez en dés les poivrons et le concombre. Coupez grossièrement le lard en dés.
Nettoyez la papaye et coupez-la en julienne.
Récupérez le lapin et réservez la sauce de macération.
Faites revenir les cuisses dans un peu d’huile avec le lard coupé.
Dans une marmite, mettre les cuisses de lapin, le lard et les légumes coupés (sauf la papaye). Nappez-les de la sauce de macération. Laissez mijoter 20 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la papaye et laissez cuire encore 5 minutes.
Servir chaud dans un grand plat les légumes et les cuisses de lapin

Cette recette vous est proposée par le Restaurant La Cabane aux Epices à Saint-Benoit

Camarons Flambés au Rhum Charrette 49°

Ingrédients pour 4 personnes

16 Camarons calibre 6/8
Rhum Charrette Traditionnel 8 cl
Vin blanc sec 5 cl
Sel
Poivre
Basilic
Beurre

Préparation

Bien nettoyer les Camarons. Les poiler à feu vif afin d'obtenir une belle couleur
Salez et poivrez puis flambez au Rhum Charrette Traditionnel 49°.
Otez les camarons de la poêle.
Faire chauffer légèrement une casserole et rajouter une noisette de beurre,
Lâchez le basilic et rajoutez le vin blanc sec. Laissez réduire à votre goût.
Salez et poivrez de nouveau à votre convenance.
Rajouter les camarons et mélangez le tout.
Servez dans un grand plat avec du riz.

Une Recette Proposée par le Restaurant le Caraco à Saint-Pierre

Gambas aux mangues flambées au Rhum Charrette 3 ans

Pour 1 personne

Ingrédients :

200 grammes de gambas
10 cl de vin blanc
10cl de purée de mangue
Rhum Vieux Charrette 3 ans

Préparation :

Prendre les gambas et les faire revenir à la poêle.
Déglacez au vin blanc. Rajoutez la purée de mangue et faire flamber
Servez les gambas dans un grand plat accompagné de riz ou pomme de terre sauté.

Une recette Proposée par le restaurant le Macaroni à Saint-Gilles

// Comment jouer ? //

Rendez-vous dans l’un des établissements partenaires de la semaine gourmande pour jouer et gagner !